Habt ihr mal auf den Kassenzettel geschaut? Es ist verrückt: Veganes Hackfleisch ist mittlerweile oft günstiger als gemischtes Hack vom Metzger oder aus dem Kühlregal. Ich habe es getestet – nicht unbedingt, um Veganer zu werden, sondern weil der Preis stimmt und der Nutri-Score A mich neugierig gemacht hat.
Und was soll ich sagen? Mit der richtigen Zubereitung merken die Kids kaum einen Unterschied, und wir tun sogar noch was Gutes für den Körper.
Papa-Wissen: Nutri-Score A – Was steckt drin?
Warum hat das vegane Hack (oft auf Erbsenbasis) so eine gute Bewertung?
- Pflanzen-Power: Statt tierischer Fette (die oft schwer im Magen liegen) haben wir hier Raps- oder Sonnenblumenöl.
- Ballaststoffe: Im Gegensatz zu Fleisch liefert das Erbsen-Hack Ballaststoffe. Die sorgen dafür, dass wir länger satt bleiben und der Blutzucker stabil bleibt.
- Die Panaden-Falle:Ein kleiner Exkurs: Ich hatte neulich fertige vegane Schnitzel. Das „Fleisch“ war okay, aber die Panade bestand aus Weißmehl und Zucker. Da machen wir es lieber selbst! Bei unserer Bolognese bestimmen wir, was reinkommt.
Das Rezept: Die „Günstig & Gut“-Bolognese (mit Möhren-Versteck)
Wir pimpen das vegane Hack mit ordentlich Möhren. Das streckt die Menge (noch günstiger!), bringt natürliche Süße für die Kinder und liefert Beta-Carotin.
Dauer: 20 Min. | Schwierigkeit: Einfach
Zutaten:
- 1 Packung veganes Hack (z.B. auf Erbsenbasis vom Discounter)
- 3-4 große Möhren (fein geraspelt – das ist unser „Gold“)
- 1 Zwiebel & 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
- 1 Dose gehackte Tomaten (oder Passata)
- 2 EL Tomatenmark
- Olivenöl (Wichtig: Veganes Hack braucht etwas mehr Fett zum Anbraten!)
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum.
- Der Geheimtipp: 1 Schuss Sojasauce (gibt die herzhafte Würze, die sonst das Fleisch mitbringt).
- Dazu: Vollkornnudeln (für die langanhaltende Power).
Zubereitung:
- Vorbereitung: Raspel die Möhren so fein wie möglich (oder nimm den Blitzhacker). Je feiner, desto besser verbinden sie sich mit der Sauce.
- Scharf anbraten (Wichtig!): Erhitze ordentlich Öl in der Pfanne. Gib das vegane Hack hinein und brate es scharf und krümelig an. Warte, bis es wirklich dunkelbraune Stellen hat – das bringt den Geschmack!
- Rösten: Gib Zwiebeln, Knoblauch und die geraspelten Möhren dazu. Kurz mitbraten. Dann das Tomatenmark in die Mitte geben und ebenfalls kurz anrösten (das nimmt die Säure).
- Ablöschen: Mit den Dosentomaten ablöschen. Wenn du hast, gib jetzt den Schuss Sojasauce dazu.
- Köcheln: Lass die Sauce ca. 10–15 Minuten köcheln, bis die Möhren weich sind und die Sauce schön sämig ist.
- Servieren: Über die Vollkornnudeln geben und vielleicht noch etwas Käse drüberstreuen.
Mein Fazit:
Für den Preis und die Nährwerte ist das vegane Hack eine echte Alternative. Zusammen mit den Möhren und Vollkornnudeln haben wir ein Gericht, das die Kinder lieben, den Geldbeutel schont und volle Power für den Alltag liefert.
Probiert es mal aus – schmecken eure Wildfänge den Unterschied?
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Kleiner, aber wichtiger Hinweis: Ich bin kein Arzt, Therapeut oder Pädagoge. Alle Inhalte hier basieren auf meinen persönlichen Erfahrungen als Vater, meinen Recherchen (z.B. nach Birkenbihl) und dem, was bei meinen Jungs funktioniert. Meine Tipps ersetzen keinen medizinischen Rat oder notwendige Therapien. Wenn du Fragen zu diesem Projekt hast oder mich unterstützen willst, klicke einfach auf den Button oben.